Aarstiderne Podcast

Hvordan kan det være at eksotiske krydderier som kanel, allehånde og kardemomme har fået navnet julekrydderier? Det får du svaret på i denne podcast, hvor vi også giver inspiration til, hvordan du resten af året kan bruge krydderierne i din madlavning. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I Danmark spiser de fleste enten flæskesteg eller and juleaften. Men selvom vores traditioner omkring julemaden kan virke konservative og fastfrosne, er det langt fra tilfældet. Man kan sagtens have en vegansk jul uden at gå på kompromis med jules traditioner. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

De fleste er nok enige om, at rødvin ikke bare smager af rødvin. Men hvad med hvidkål? Smager hvidkål ikke bare af hvidkål? Lyt med, når vi udforsker smagssansen, og øver os i, at smage og sætte ord på det vi spiser. Jeg kan allerede nu afsløre, at hvidkål for eksempel kan smage af græs. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I den her podcast har jeg fulgt nogle af de mennesker, som kæmper for at rede bare en brøkdel af den mad, som dagligt bliver smidt ud. Man kan argumentere for, at det er symptombehandling på et sygt fødevaresystem, men i det mindste formår de at få det bedste ud af en dårlig situation ved forvandle madspild til en nyttig ressource. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

De fleste kan hurtigt blive enige om, at emballage er irriterende. Men er emballage egentlig så slemt, som det har ry for? Det prøver vi i denne podcast at finde svaret på. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I dagens udsendelse følger vi kassens vej fra bord til jord. For hvad sker der fra at afgrøderne høstes hos avleren, til at kassen står foran vores hoveddør? Lyt med, når vi aflevere kasser på Amager, besøger en æbleplantage på Fyn og ser på robotter i pakkeriet. Af: Mads Malik Fuglsang Holm

En ting er at brygge øl, noget andet er at dyrke øl. Kølster Øl dyrker som et af de få bryggerier selv størstedelen af de ingredienser, som de bruger i deres øl. På den måde er bryggeriet gået skridtet længere end de fleste i jagten på at opdage nye smagsoplevelser i øllet.

Hvad er egentlig forskellen på klementiner og mandariner? Hvad laver klementiner overhovedet i Aarstidernes kasser? Og hvad har den marokkanske kongefamilie at gøre med det hele? Alt det får du svaret på i denne udgave af Aarstiderne Podcast.

Kok Magnus Sonne og jeg er taget i radiokøkkenet for at udleve "nose to tail" konceptet. Vi eksperimenterer med planterne fra marken og går på jagt efter nye smagsoplevelser.

Med udgangspunkt i "nose to tail" konceptet tager vi marken for at finde og spise nogle af de grønsager, som man normalt bare smider ud. På vores jagt efter nye smagsoplevelser støder vi både panden mod muren og kommer i smagshimlen.

Revolutionen er på vej. En revolution der vil medføre en større diversitet af grønsager i dit køkken. Bitre kål, store ærter og ølandshvede er fortidens afgrøder og fremtidens mad.

Vidste ud godt, at gamle frø er helt afgørende for menneskets overlevelse på Jorden? I første del af miniserien Noas Ark undersøger vi, hvad det er, der gør frøene så vigtige.

Bare rolig vi skal ikke til at spise mennesker, men derimod ærter og bønner. Og netop ærter og bønner er mere spændende end som så. De fortæller nemlig både historier om fortiden og tegner til at kunne blive fremtidens køderstatning.

Mange ser vegansk mad som en gastronomisk begrænsning, men faktisk kan også kødspisere lære meget af at gå på opdagelse i det veganske køkken. Lyt med og få både inspiration og viden om, hvordan man lever på 100 procent plantekraft.

Færdigretter og take away er mere populært end nogensinde. Så hvorfor egentlig lave sin egen mad, når mikrobølgeovnen bare kan gøre arbejdet for dig? Lyt med og få svaret!

Velkommen til Aarstiderne Podcast by Aarstiderne

Tag med Aarstiderne Podcast ud på en forunderlige rejse, når vi går på opdagelse i fermenteringens kosmos. I første afsnit graver vi i historien og ser på, hvilken betydning fermentering har haft for menneskets udvikling. Vi er også på besøg i en lille lejlighed på Christianshavn, hvor fyldte patentglas og flasker er det synlige bevis på, at fermenteret mad har indtaget de danske køkkener. Skrevet og produceret af: Mads Malik Fuglsang Holm

I andet og sidste afsnit af fermenteringens kosmos går rejser ind i vores indre. Her ser vi på, hvordan fermenteret mad påvirker vores sundhed og de millioner af bakterier, som lever i vores mavetarmsystem. Vi skal også i radiokøkkenet for at få inspiration til, hvordan man kan bruge fermenteret mad i sin hverdag. Skrevet og produceret af: Mads Malik Fuglsang Holm