Aarstiderne Podcast

Hver dag drikker de fleste danskere mellem 3-4 kopper kaffe. Men faktisk er det kun 0,2 procent af kaffenbønnen der udnyttes, når vi brygger kaffe. Derfor har jeg talt med Beyond Coffee, som har fundet en kreativ måde at genanvende kaffegrums på. Nemlig til at dyrke østershatte. Link: www.beyondcoffee.dk Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Det er blevet efterår i Danmark, og det betyder, at der ikke er meget frisk frugt og grønt tilbage herhjemme Derfor kommer en del af Aarstidernes grøntsager lige nu fra Sydeuropa, hvor det er højsæson for citrusfrugter, blomkål og salat. I ugens udsendelse sætter vi fokus på, hvordan sæsonerne ændrer sig i Sydeuropa, og hvad det betyder for avlerne, der dyrker det frugt og grønt, som lige nu ligger i kasserne. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hvem er de der veganere? Det forsøger jeg at svare på i ugens podcast. Jeg kan allerede nu afsløre, at folk der lever som veganere, ikke bare kan afskrives som aktivistiske nedfaldsfrugtspisende planteædere, men derimod er en mangfoldig gruppe, der ofte minder mere om én selv, end man måske først antager. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Danmarks Økologiske Jordbrugsfond vil med investeringer fra befolkningen revolutionere dansk landbrug. Fonden vil opkøbe konkursramte landbrug, som de derefter stiller til rådighed for unge landmænd, der har mod på at drive et økologisk landbrug med respekt for naturen. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I ugens podcast kan du møde Christel Pixi, der har skrevet Aarstidernes nye kagebog. I bogen er der fokus på grøntsager, frugter og bær, nødder, chokolade, mel, smør og sukker, mens fondant, farvestoffer og kunstigheder er udeladt. I udsendelsen fortæller Pixi om, hvordan det har været at skrive bogen og om hendes syn på kager, sundhed og økologi. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Kom med til grøntsagsaudition, når de sidste afgrøder fra Smagsmarken skal testes. Hvilke grøntsager har en fremtid i måltidskasserne? Og hvilke bliver sendt ud i glemslen? Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Smagsmarken på Aarstidernes to gårde er rykket ind på Michelin-restauranten 108. Men hvorfor vælger en Michelin restaurant at eksperimentere med ukendte grøntsager? Og hvad får Aarstiderne ud af at samarbejde med en Michelin-restaurant? Det får du svar på i ugens podcast. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

I løbet af efteråret og vinteren spiser jeg rigtig mange rodfrugter. Jeg elsker virkelig rodfrugter, men på trods af det kommer der hvert år et tidspunkt, hvor jeg ikke kan klare mere knoldselleri og pastinak. For at undgå, at det sker igen, har jeg taget fat i kokken, Morten Schou, der vil give tips og inspiration til, hvordan vi i dette efterår ikke ender i rodfrugthelvede, men rodfrugthimlen! Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Hollm

Humleridderne har i årevis sunget om humle, men nu er det på tide, at vi giver selve humleplanten den opmærksomhed, som den fortjener. For foruden at give øllet den fantastiske smag og duft, er humlen også med til at sikre øllets gæringsproces, så det hverken bliver for sødt, sur eller ligefrem rådner. Det og meget andet taler vi om i ugens podcast, når jeg har været til humlehøst i Humlebæk med Kølster Øl. Psst du får også svaret på, hvor navnet Humlebæk kommer fra. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

En lille virksomhed (www.plantjammer.com) har udviklet en digital kogebog, som skal være med til at udbrede det vegetariske køkken. Kogebogen bruger viden fra den gastronomiske verden til at udvikle spændende og velsmagende opskrifter, men stiller også krav til, at du bruger din nysgerrighed og fantasi. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Cirka tre gange dagligt sætter vi os ned og nyder et måltid. Det kan være alene med en telefon i hånden eller i festligt lag med familie og venner. Lige meget hvordan et måltid indtages, fortæller din måde at agere under et måltid en hel masse om, hvem du er. Hvordan holder du på gaflen? Levner du mad på tallerknen? Eller lader du dine børn se Ipad, mens I spiser? I udsendelsen ser vi også samtalen, da den har en stor betydning for vores oplevelse af måltidet. Derfor kan du høre, hvordan man skaber en spændende og værdifuld samtale, som kan gøre din måltidsoplevelse ekstra god. Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Hvad laver en gartner om sommeren? Hvordan smager en vandpeber? Og hvad er en vandmelonagurk? Svarene finder du i ugens podcast, hvor vi tager med gartneren Zenia i smagsmarken på Krogerup Avlsgaard. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Kom med Søren Ejlersen på en rejse ind i planternes magiske verden. Hør bl.a. om fremtidens plantebaserede måltid, fødevarers klimaaftryk og skolehaver. Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Tom Fussing har boet i Ilulissat i knap 45 år. Tom er ingeniør, men passer som hobby familiens drivhus, der hvert år forsyner familien med friske grøntsager. Umiddelbart lyder det utroligt, at det overhovedet er muligt at dyrke grøntsager 300 km nord for polarcirklen, men besøger man Ilulissat om sommeren, vil man hurtigt opdage, at Grønland er andet og mere end blot is og sne. En typisk julidag i Ilulissat kan nemlig sagtens hamle op med en dansk sommerdag. Okay, temperaturen kommer sjældent over 20 grader, men til gengæld er luftfugtigheden lav, og solen skinner fra en skyfrihimmel 24 timer i døgnet. Derfor er det også et imponerende syn at besøge Toms drivhuse i Ilulissat. Her er kål, icebergsalat, tomater og et hav af farver fra drivhusets mange blomster. Hør podcasten og få et indblik i, hvordan livet ser ud, når man bor på den 69. breddegrad. Af: Mads Malik Fuglsang Holm Kontakt: podcast@aarstiderne.com

Af: Asger Kudahl

Vi ved at komposten er fuld af liv, men kan man mon høre livet i komposten? Det finder vi ud af i andet og sidste afsnit af miniserien Kompostens Kosmos. Jeg er også taget ud for at besøge et firma, der laver kompostjord ud af køkkenaffald og derved forvandler affald til en nyttig ressource.

Man skulle umiddelbart tro, at jord er en uudtømmelig ressource, som der aldrig vil være for lidt af. Men ser vi udelukkende på den dyrkningsegnede jord, altså jord der kan bruges til at dyrke fødevarer, er der grund til bekymring. Heldigvis findes der en simpel måde til at genskabe den frugtbare dyrkningsjord på – svaret er kompostering. Når vi dyrker jorden, udnytter vi de næringsstoffer, bakterier, svampe og regnorme som gør jorden frugtbar. Næringsstofferne fra jorden føres videre over i afgrøderne, hvorefter de kommer til gavn for mennesker og dyr. Sådan har det fungeret i årtusinder, men i takt med, at dyrkningen af jorden er blevet mere og mere intensiv, har jorden fået sværere ved at følge med. Det betyder, at jorden bliver mindre frugtbar og i sidste ende bliver uegnet til dyrkning. Fænomenet kaldes erosion, og det kan bedst beskrives som sår i den tynde hinde af frugtbar jord. Det er nu, komposten kommer ind i billedet. For bruger vi kompostjorden med omtanke, kan den være med til at gøre jorden fr

Økologien er en kæmpe succes herhjemme, men hvad er økologi egentlig? Og hvordan kan det økologiske landbrug udvikle sig? De spørgsmål prøver jeg sammen med Per Kølster, formand for Økologisk Landsforening, at finde svar på. Så lyt med, og bliv meget klogere på, hvad den økologiske sag handler om. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Kom med en tur ud i det grønne , når vi besøger de 80 køkkenhaver, som dyrkes på markerne ved Krogerup Avlsgaard. Oplev glæden ved at få fingrene i jorden, og bliv inspireret til selv at dyrke dine grøntsager. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm

Hvert år bliver der smidt 700.000 tons mad ud, som kunne være spist. De private husholdninger står for 36 % af madspildet, hvilket blandt andet skyldes, at mange ikke ved, hvordan de skal opbevare deres fødevarer. Skal tomaterne og løgene opbevares i køleskabet? Skal salaten ligge i en plastikpose? Og hvad gør man med citrusfrugterne? I ugens podcast taler jeg med kok Morten Schou om, hvordan man bedst opbevarer frugt og grønt, hvis man vil sikre sig, at de ender i maven frem for skraldespanden. Kontakt: podcast@aarstiderne.com Af: Mads Malik Fuglsang Holm