Gocce D'olio

Si può stabilire con precisione il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?

Un olio vergine con difetti può definirsi "genuino"? E un olio estratto usando il talco? L’aggettivo "tipico" è davvero una garanzia di eccellenza o di qualità?

Volete vendere extravergine al doppio di quanto lo pagate e aumentare il prezzo finale della pizza di un 30%? E' sufficiente investire 10 centesimi a cliente...

Si può aumentare la resa e migliorare le caratteristiche organolettiche senza compiere azioni fraudolente? Certo che si può… E in alcuni casi si deve!

Come l'aglio tiene lontano Dracula, così il Caolino allontana la mosca dalle olive. Una pietra naturale, economica, la cui azione meccanica è temuta dai parassiti: scopri come e perché in questo episodio

Alcuni errori da evitare e indicazioni da seguire per affrontare i mercati esteri

Che dire: una roccia che macinata e messa nel terreno o sulle foglie della pianta ha effetti quasi "miracolosi"...

Come si diventa esperti di olio? Quanti oli si devono assaggiare prima di diventare bravi? E quanti libri si devono leggere per sapere tutto sull’olio e la sua produzione?

Un esperto di olio solitamente non dice niente di nuovo o peggio dice cose che già si sanno… Ma è davvero così? Oppure è un divulgatore di “nuove buone idee”?

“Piuttosto che unirmi con il mio vicino non raccolgo le olive!” E’ davvero questo il modo migliore per affrontare il mercato? “Il mio vicino vende l’olio a € 15,00? Allora io lo vendo a € 10,00 per fargli dispetto!” E’ davvero questo il modo migliore per vendere l’olio?

Con tutti i grassi che ci sono, perché si usa se è dannosa alla salute? Ma soprattutto: è davvero pericolosa? E si può fare in casa?

Grassi idrogenati, grassi saturi, coloranti, emulsionanti, conservanti, correttori, oli frazionati: ecco cosa puoi trovare nella margarina. Forse è meglio usare il burro...

Volete perdere clienti? Scrivete in etichetta “raccolta a mano” o “vegano”, usate bottiglie da un litro, non indicate le cutivar,… Ecco quali sono gli errori più comuni e strani per allontanare i consumatori!

Il consumatore è individualista, populista, incoerente, emotivo e basa le sue scelte sull’esperienza personale e sulle sue convinzioni: è davvero cosi? Dato che tutti noi siamo consumatori… ci riconosciamo in questo profilo?

Km 0, GDO, internet, istituzioni, globalizzazione… Sono davvero questi i requisiti fondamentali per vendere l’olio?

Extravergine di Aspirina, Orfanello, Gentile o Lardaia? Oppure olive bianche in salamoia di Leucolea? Scopriamo insieme alcune cultivar dimenticate che possono raccontare una lunga storia e dare un buon reddito!

Quali sono le cultivar italiane più diffuse a livello regionale?

Quali sono le cultivar italiane più diffuse?

Pochi ingredienti e semplicità di esecuzione “casalinga”: perché non provare a fare il sapone usando l’olio che più ci piace?

Quali solo le cultivar tipiche dei paesi stranieri?