Matprats Podcast Om Mat

Dette er sendingen for deg som vil en tur til pastahimmelen. For i dag byr MatPrat-ekspertene på to varianter av hjemmelaget ravioli. Den ene er fylt med oksehaler, sopp og sjalottløk og serveres med nydelig kraft. Den andre fyller du med røkelaks, spinat og serverer med deilig nøttebrunt smør.

Den klassiske lammesteken er kanskje det mange forbinder med påske, men i denne episoden skal vi spice opp påskelammet litt, så vi drar fram grillen for våren og serverer meze. Med baba ganoush, kardemommeris og krydret gulrotsalat som tilbehør, blir smaksløkene virkelig sparket ut av vinterdvalen.

I denne episoden forklarer Anette hemmeligheten bak den perfekte pizzadeigen. Trinn for trinn lærer du å lage en polish, som tilsettes deigen. Med god tid og en app får du en luftig og sprø pizza, himmelsk på smak. For deg som vil ha en raskere løsning, byr Therese på eltefri pizzadeig.

Sprøtt utenpå, mørt og juicy inni – skal du imponere eller trenger noe skikkelig kosemat, er det vel ingenting bedre enn en frityrstekt godbit? MatPrat-kokkene Anette og Cecilie gir deg de tipsene du trenger for å fikse teknikkene fritering og panering som en proff, og du kommer til å få lyst på noe du kanskje ikke har hørt om før – nemlig de japanske fristelsene tonkatsu og katsudon.

Saftig langtidskokt oksekjøtt med chili og spisskummen er den nye hotte taco-trenden. Vi lærer deg å lage Birria Taco. Og på tre timer kan du trylle nakkekoteletter om til deilige carnitas og fredagskvelden er i boks. Vi byr også på våre topp to tilbehør til den litt mer fancy tacoen.

Mørt, smakfullt og helt vilt godt – reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur har å by på. Hva med en saftig reinsdyrbiff med pastinakkpuré og nøttesmør? Eller en bao med glasert reinsdyrskav og sylta grønnsaker? Det er kanskje ikke så ofte du lager noe med reinsdyrkjøtt, men det kan komme til å endre seg nå, for i denne episoden får du MatPrat-kokkenes aller beste tips til hvordan du lykkes med reinsdyrkjøtt hjemme på kjøkkenet – både til hverdags og fest.

Hvordan går jeg ned i vekt fort? Hva skal jeg spise for å føle meg mett? Og er det bra å faste? Ekspertene svarer på spørsmål dere har sendt inn. Og bowls med søtpotet og grønnkål, spinatwraps med kylling og ferske vårruller med suovas gir deg en sunn kickstart på året.

Mac’n cheese-muffins, crunchy krutonger og italienske klassikere som ribollita og panzanella – visste du at du kan lage alt dette av matrester? Restene fra i går kan bli til en enda bedre middag i dag, alt du trenger er noen gode tips, og det får du i denne episoden av MatPrat-podden.

Saftig ribbe som har en glaze med stjerneanis, sitrongress og kanel. Røkt pinnekjøtt med søtlig barbecuesaus med litt sting. Det er snart tid for julemiddagen, vi byr på nye varianter, men også klassikere. Og vet du ikke hvordan du får svoren sprø, eller karamellpuddingen perfekt, så vet du det i løpet av MatPrat-podden.

Endelig er det desember! Vi kjører maks julestemning med den beste oppskriften på seige fløtekarameller, superdigge julekaker og den perfekte glasuren til pepperkakene dine. Og hvor mange julefilmer har Anette egentlig sett så langt? I denne episoden skal vi sørge for at du får skikkelig julestemning.

Hva er den ultimate trøstematen? Du vet den du spiser når du har hatt verdens kjipeste dag, det bare regner eller du rett og slett trenger litt trøst og kos? Vi skal lære å lage Gyoza, den japanske varianten av dumplings, som både dampes og stekes. Og en curry med kylling, nudler, peanøttsmør og chili. Og klassikeren som går veldig fort å lage, smørstekt toast med masse smelta ost og andre godsaker inni. Vi får også svar på hvorfor vi craver det som er søtt, salt og fett.

Lyst på en ertesuppe med grønn curry og kokosmelk, en mettende blomkålsuppe eller en herlig ramen som du koker på hjemmelaget kraft? I denne episoden forteller MatPrat-kokkene deg hvilke tre teknikker du kan bruke til å lage supper i nesten alle varianter.

Instagram bugner med frokost-trender og vi lærer deg å lage de aller diggeste. En saftig egg-slut i brioche med sprøstekt bacon og cheddarost. En mettende smoothiebowl med grønnkål, ingefær, mango, toppa med granatepler og pistasjnøtter. Og Cereal-pancakes, i flere farger. Dette er episoden for deg som har lyst på en deilig start på dagen, enten det er travel mandag eller en lang lørdagsmorgen. Og vi skal svare på det som mange lurer på: må vi spise frokost?

Kokos og currypanne med delikat torsk, chili og lime. Shawarma med revet lammelår, som er krydret med spisskummen, nellik og allehånde. Og en italiensk pasta carbonara, der du kan tilføre det lille ekstra ved å lage pastaen selv. Nei, jeg frister ikke med lørdagsmiddag, dette er gode, sunne og ganske raske retter du kan lage i en travel hverdag. Dette er episoden for deg som sliter med middagspanikken.

Er en perfekt stekt biff med hjemmelaget bearnaisesaus noe for deg? Eller foretrekker du kanskje heller litt marinert entrecôte med ingefær, hvitløk, ris og spicy chilisaus servert i sprø hjertesalat? Og hvis du lurer på hvordan du steker biffen helt perfekt, får du svar på det i denne podkasten.

Trenger du inspirasjon for å lage noe nytt og digg med grønnsaker? Da hører du på de rette folka. Vi kan friste med crispy blomkålnuggets, eller cauliflowerwings som de kaller det i Amerika, med barbecuesaus. Og sjokoladekake med supergrønnsaken rødbet. Og en nøttesmakende karamellisert jordskokk med honning. Og hvis du ikke allerede kan trikset med å konfitere grønnsaker, vil du lære det i løpet av denne podkasten. Du får også fire smarte tips for hvordan du kan få i deg mer grønt, uten særlig innsats.

Se for deg et nystekt yoghurtbrød – en slags krysning mellom naan og tortilla - som du fyller med auberginedipp, rødløk, paprika, og noe av det beste kjøttet du kan få tak i nå på høsten.  Eller en indisk korma med spisskummen, ingefær, kardemomme, cashewnøtter og koriander. Og kjøttet som vi snakker om er norsk lam, kjent over hele verden for å være det aller beste lammekjøttet. Og nå er det ferskt. Og vi har vært skikkelig frekke og lagd en helt ny vri på fårikålen.

I denne episoden gir Erlend oss en innføring i svinekjøttets prima egenskaper. Øistein har lest seg opp på bondens eksemplariske behandling av svinet – og sammen prøver de å finne ut hvorfor grisen har blitt et skjellsord??

I denne episoden lager gutta en matrett som gir de assosiasjoner til både Hellas, Tyrkia og USA. Øistein får lyst til å eksperimentere mer på kjøkkenet når han forstår at kjøttdeig kan lages av alle mulige dyr og Erlend kommer med vintips fra et land han ellers aldri har vært innom – Hellas!

I denne episoden forteller Erlend om hvilke viner som egner seg best i matlagning og hva slags kjøtt som egner seg best i gryteretter. Øistein undersøker myten om at luarbær(blader) er gode å hvilke på og Erlend leser en liten nattahistorie.