Matprats Podcast Om Mat

Spareribs ligger ofte på grillen til kokk Anette. Hun forteller hvordan du får de saftige og fulle av smak. Og hvorfor hun hver sommer fyller kjøleskapet med hjemmelaget BBQ-saus.

Nå som lyset og sola er tilbake her til lands, er det endelig sesong for noen søte, sure og sprø favoritter. I denne episoden skal vi kose oss med deilig rabarbra, klassisk asparges med hollandaise, og jordbær - både som en osteiskake og jordbærsalsa til biffen din. Du får tips til hvordan du tar vare på godsakene utover i året, og ikke minst – hvordan du skal nyte dem akkurat nå som de er helt ferske.

Endelig blir det en 17. mai feiring som vi er vant til, det skal bli lange frokoster, hagefester og sene grilltimer. Har du lyst å imponere gjestene med hjemmelagde pølser, så har MatPrat-ekspertene lagd blant annet thai green chili pølse og lammepølser med salvie og fennikel. Baconmarmelade, physalisrelish og syltet rødløk er bare noe av tilbehøret du kan ha på toppen av pølser.

Våren er her, og sankesesongen er i gang! For du trenger ikke vente til høsten, det finnes allerede masse spiselig ute i naturen. I denne episoden får du tips om både blomster, ville vekster, tang og tare som du kan krydre menyen din med – helt gratis.

Koreanere har sin vri, og her hjemme spiser vi den gjerne med spekeskinke eller røkelaks, ofte med gressløk. Verdens stjernekokker har alle sin egen oppskrift de sverger til for den perfekte eggerøra. MatPrat-ekspertene Anette og Britt Marlene har testet og smakt forskjellige metoder, og er ikke enige om hva som er best. De har hver nemlig hver sin favoritt.

Tenk at det minst møre stykket på lammet kan bli så mørt at det nesten smelter på tunga? Braiserer du lammeskanken, blir dette en rett som det er lett å imponere med, og det er faktisk ikke så mye innsats som skal til før du får bra uttelling. I denne episoden får du høre mer om hvordan du tilbereder den, og hvilke ingredienser og smaker du kan bruke for å få akkurat det resultatet du vil ha.

Nesten hvert land har sin egen vri på pannekaker, og det er en hverdagshelt som funker året rundt. Okonomyaki med svinefilet og grønnkålchips, og jian bing med marinerte nakkekoteletter og hoisinsaus er våre asiatiske favoritter, disse er perfekte som middag. I Frankrike finner vi de som søt dessert, enten som Crêpes Suzette, eller clafoutis. Og skal du kose deg ekstra med helgefrokosten, er det lite som slår fluffy amerikanske pannekaker.

Har du bakt surdeig og ikke helt fått det til? Du er ikke alene, for i surdeigsbaking kan nesten alt gå feil. Men det kan også gå skikkelig bra, hvis du vet hvordan du skal løse noen av de utfordringene som kan dukke opp. Her får du svar fra MatPrat-ekspertene på det du lurer på, og det du kanskje ikke visste at du lurte på, om surdeig.

Baking med surdeig har blitt superpopulært de siste årene. Kanskje har du prøvd det før, men ikke fått det helt til? Eller kanskje du har bestemt deg for å prøve det for første gang? Her får du tipsene du trenger for å få til et skikkelig godt surdeigsbrød.

Surdeigsstarteren er på plass, og du skal sette i gang med bakingen. Men så står det i oppskriften at du skal gjøre den aktiv. Hva betyr egentlig det? Og hvordan kan du vite når den er klar? I denne episoden tar surdeigsekspertene Anette og Torunn deg et skritt nærmere det perfekte surdeigsbrødet.

Har du lyst til å begynne å bake med surdeig? Da trenger du en surdeigsstarter. Men hvordan lager du den? Og hva må du gjøre for å holde den i live? Her får du ekspertenes beste tips til hvordan du lager deg en sur liten venn som kan bo hos deg i mange år og bli til masse deilig surdeigsbrød.

Den skal serveres på minuttet, være al dente og kremete, myk og fyldig. Det er den italienske favoritten risotto som vi skal meske oss med i dag. Du får vite hva slags ris du bør bruke, og hvorfor du må du tilsette bare litt og litt av kraften for å få et perfekt resultat. Vi tar deg gjennom alle de deilige smaksveiene du kan gå. Og så får du tips om hvordan du gjør den italienske elsklingen norsk, kortreist og mer næringsrik.

Hvert år spiser du og jeg litt over 200 egg hver, i alt fra aioli til pannekaker eller fiskegrateng. Men visste du at egget puster? Eller at fargen på eggeplommen påvirkes av hva høna spiser? I dag skal vi bokstavelig talt knekke egget i studio.

Det er den tiden på året der vi alle skal skjerpe oss litt, trene mer, spise mer næringsrikt og kutte ut et eller annet. Men nyttårsforsetter det funker ikke, sier MatPrat-ekspertene, og kommer med gode tips til deg som vil ha en endring som varer. Gjør deg klar for smarte matbytter, energibalanse og hva som hjelper når plyndringstimen kommer.

Vet du hvor lang tid det tar å tine en kalkun? Skal man ha stuffing inni den eller ikke? Og vet du hvordan du binder opp kalkunen så den ser ekstra flott ut på festbordet? Og på bare 10 minutter i MatPrat-poddens julespesial får du alle triksene du trenger for å servere en helt perfekt stekt, og ikke minst saftig kalkun til festen.

Nyttårsdesserten er årets siste rett, og den skal være litt høytidelig og ekstra lekker for øyet. MatPrat-ekspertene har valgt seg en skikkelig festdessert, som garantert vil imponere gjestene: Baked Alaska. Det er en iskake med marengs som skal flamberes! Her får du vite hvordan du lager den, og det på bare 10 minutter!

Ribbepizza med grønnkål og hasselnøtter, nachos med kalkun, eller pinnekjøtt med pepperglaze – kanskje noe av dette kan friste etter det verste julestøvet har lagt seg? Vi kaster nemlig alt for mye rester av den gode julematen, men på bare 10 minutter i MatPrat-poddens julespesial får du inspirasjonen du trenger til å ta vare på maten, og lage en ordentlig restefest.

Når du vender karamellpuddingen ut av formen, og den bare flyter ut som en suppe og blir liggende som en pøl på pen-serviset, du finner ut at ribba er sur, og gjestene kommer om tre timer - dette er noen av matkrisene som kan melde seg på julekvelden. Er du bittelitt forberedt så er dette enkelt og unngå, men er først uhellet ute, så er det mulig å redde seg inn. I denne episoden av MatPrat-poddens julespesial får du krisehjelp og gode råd for julas kjøkkentabber.

Har du lurt på hvordan du får karamellpuddingen ordentlig stiv? Hvordan du vet at den er ferdig? Og ikke minst – hvordan du får den helskinnet over på fatet? Det vet MatPrat-ekspertene, og på bare 10 minutter i denne episoden av MatPrat-poddens julespesial gir de deg sine beste tips til den perfekte karamellpuddingen.

Skal det være røkt eller urøkt? Må det være bjørkepinner, eller kan du bruke den vanlige rista i skapet? Og skal du egentlig bytte vann når du vanner det ut? I denne 10 minutters episoden av MatPrat-poddens julespesial gir vi deg huskereglene du trenger for saftig pinnekjøtt.