Hablemos de Comida

En este episodio #141 Hablamos de Mocktails con The Food Engineer. Una de las tendencias más ‘hot’ para el 2023 van a ser los mocktails (cocteles sin alcohol), los espíritus sin alcohol y toda una revolución alrededor de esta otra alternativa a la hora de confraternizar con bebidas.En el pasado episodio, Daniel y Paul hablaron sobre las 10 tendencias gastronómicas para el 2023 y en este decidieron unirse al conocimiento de The Food Engineer para indagar cuáles son los procesos detrás para desarrollar un espíritu sin alcohol, las diferentes vertientes para elaborar fermentos bajo en alcohol, el balance necesario para hacer un mocktail de calidad, y tocamos un poco del famoso reto llamado ‘Dry January’.Puedes seguir al The Food Engineer a traves de su web www.thefoodengineerpodcast.com o escucharlo en tu plataforma de podcast favorita.Support the show

En este episodio #140 Hablamos de 10 tendencias gastronómicas para el 2023.Sin duda alguna, este próximo año promete ser uno lleno de nostalgia, alternativas fuera de lo tradicional, uno mas saludable y de muchos cambios para la industria como la conocemos.Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica.Support the show

En este episodio hablé con Pablo “El Whiskeyrican” sobre un evento que organiza sobre la recreación histórica de militares españoles en los tiempos antiguo en Puerto Rico, el Whisky Time Machine. Me habla sobre el vino de Jerez y alimentos en esos tiempos que las personas que los visiten podrán experimentar este jueves 29 de diciembre 2022. Todo ingreso es para la Fundación Nao Victoria.Pueden seguir a Pablo en sus redes sociales: https://www.instagram.com/thewhiskeyrican/ @elmuseodelmar @historia_pr @prhbdsSupport the show

En este episodio especial Hablamos de Comida con los creadores del app Dabb Social. Esta aplicación promete revolucionar la manera en que interactuamos en el mundo de la gastronomía en y fuera de Puerto Rico.Conversamos con los hermanos Ortiz, visionarios y creadores detrás de esta aplicación gratuita que tiene como propuesta de valor resolver la gran pregunta ‘¿Que vamos a comer y dónde?’ y lo resuelve utilizando varias herramientas como: el pick-up, la creaciones y navegación de menos digitales, un mapa interactivo utilizando tecnología de avanzada, un sistema de recompensas divertido y recopila datos esenciales para los dueños de las empresas culinarias.Conoce más sobre Dabb Social y todas sus funcionalidades a través de su página web www.dabbsocial.io y bajando la aplicación en tu mercado de apps favorito.Support the show

En este episodio #139 Hablamos de Comida con Paulina Escanes. Esta chef mexicana lleva una gran parte de su vida en Puerto Rico y es la mente maestra detrás del concepto culinario Paulina Escanes en Condado.Conversamos con Paulina sobre sus inspiraciones en la cocina, su trayectoria profesional, su primer negocio de pastelería, el desarrollo de su restaurante actual, la magia que experimentan todos lo que viven la experiencia de su cocina, la diversidad de su menú y los próximos pasos de su visión empresarial.Puedes conocer más sobre Paulina y sus conceptos culinarios a través de las redes sociales como @paulinaescanes, visitando su restaurante en Condado o a través de su página web www.paulinaescanes.com.Support the show

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada de la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Puedes conocer más sobre Alex en sus redes sociales como @downthehatchetsSupport the show

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada de la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Puedes conocer más sobre Alex en sus redes sociales como @downthehatchetsSupport the show

En este episodio #137, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre el futuro de la industria gastronómica.Los invitamos a escuchar este episodio donde discutimos y analizamos las tendencias actuales y a futuro, como la tecnología debe ser parte de la experiencia culinaria, las diferentes vertientes de conveniencia para los comensales y dueños de negocios, otras ideas que surgieron en la conversación y como visualizamos que va a ser el futuro de los creadores de contenido gastronómicos.Enlaces de temas discutidos en este podcast:- Dave Chang Show: https://www.theringer.com/the-dave-chang-show- Estudio: https://sevenrooms.com/en/blog/future-restaurants/Support the show

¡Regresamos con nuevas vibras y una nueva temporada! En este episodio #136, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos acontecimientos en el mundo culinario.Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre los premios a las 50 Best Bars del mundo incluyendo a una de las nuestras, la nueva serie de Netflix Drink Masters, uno de los shows favoritos de todos los foodies ‘Somebody Feed Phil’, los Latin America’s 50 Best Restaurants (del 51-100), el primer evento donde batallan el Whisky y el Mezcal en PR y algunas aperturas nuevas en la isla.Enlaces de temas discutidos en este podcast:- 50 Best Bars: https://www.worlds50bestbars.com/list/1-50- Drink Masters: https://www.netflix.com/title/81437299- Somebody Feed Phil: https://www.netflix.com/title/80146601- LatAm 50 Best: https://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/- Whisky vs Mezcal: https://comensalpuertorico.com/- Espacio18: https://espacio18pr.com/- La Santurcina: https://www.instagram.com/la_santurcina/- Celeste: https://www.in

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial con Pablo Pérez, el Whiskeyrican y egresado de nuestra plataforma (episodio #91).Conversamos con Pablo sobre su experiencia en el Encuentro Internacional de Whiskey Lovers en Barranquilla, Colombia, nos contó varias anécdotas que ha tenido en los años que ha estado estudiando este espíritu destilado e hicimos la invitación oficial para el evento gastronómico ‘Mezcal & Whisky’ este próximo 18-octubre en Vida by Yara en Santurce.Pueden separar su espacio para el evento a través de www.comensalpuertorico.com.Support the show

¡Regresan los chefs y hermanos Correa al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Guarionex & Abraham Correa, co-fundadores del nuevo concepto de pizzería rodante, el Domo x Hermanos Correa y egresados de nuestra plataforma (episodio #45 y #47).Conversamos con los Gemelos sobre sus actuales encomiendas profesionales, nos confiesan si extrañan el calor de la cocina, la conceptualización de su nuevo proyecto, el origen de su amor por la pizza, nos detallan de que trata su nuevo concepto móvil y sus expectativas a futuro.Conoce más sobre El Domo x Hermanos Correa y su pronto lanzamiento al mercado a traves de las redes sociales como @eldomoxhermanoscorreaSupport the show

En este episodio #135 Hablamos de Comida con Natalia Vallejo. Esta joven chef es la mente culinaria detrás del espacio santurcino, Cocina al Fondo.Conversamos con Natalia sobre sus inspiraciones culinarias a una temprana edad, el momento en que su vida da un giro y pivotea a la gastronomía, su formación educativa en Argentina, sus experiencias profesionales en la cocina de Alfredo Ayala, Barcelona y Chile, su regreso a la isla y las oportunidades culinarias y la apertura de Cocina al Fondo y su evolución.Conoce más sobre Cocina al Fondo en las redes sociales o a través de su página web www. cocinaalfondo.comSupport the show

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Daniel Rivera, co-fundador de Tortillas Doña Lola y egresado de nuestra plataforma (episodio #89).Conversamos con Daniel sobre su experiencia en el evento, la importancia de participar de eventos gastronómicos, las ventajas de exponer su producto/servicio, la conexión entre la marca y el consumidor, el ‘networking’ que se forma entre la industria y los planes futuros de la marca.Conoce más sobre Tortillas Dona Lola comprando sus productos en el supermercado de tu preferencia o a través de su página web www.tortillasdonalola.com.Support the show

En este episodio #134 Hablamos de Comida con Loumiry Sánchez & José Soto. Esta pareja emprendedora son los creadores del espacio culinario en Caguas, El Grifo.Conversamos con Loumiry y José sobre el mundo de veganismo y sus ramnificaciones, el tren de consecuencias que los llevó a crear su restaurante, el ‘background’ culinario y profesional de ambos, los ofrecimientos del restaurante más allá de la comida y el centenar de planes para revolucionar el mundo culinario desde la perspectiva vegana.Conoce más sobre El Grifo en las redes sociales o a través de su página web www. elgrifopr.comSupport the show

En este episodio especial Hablamos de Comida con la Marketing Manager de Mastercard Janet Banuchi.Conversamos con Janet sobre el programa de responsabilidad social ‘Priceless Planet Coalition’ que está liderando Mastercard a nivel mundial. El cambio climático es un problema que nos afecta a todos, y específicamente a la cadena de alimentos a nivel mundial, y a través de este programa y sus metas a corto y largo plazo podemos contribuir para tener un mejor mundo en el presente y el futuro.Conoce más sobre el programa de MasterCard ‘Priceless Planet Coalition’ a través de su página web www.mastercard.us/en-us/vision/corp-responsibility/priceless-planet.htmlSupport the show

En este episodio #133 Hablamos de Comida con Omar Fontánez. Este inventor y emprendedor puertorriqueño se inspiró en un viaje para darle vida a licor, Elixir Du Chocolat.Conversamos con Omar desde el Taste Food Fest sobre trayectoria profesional y como llegó al mundo culinario, el viaje a Europa que inspiró su producto, el proceso de desarrollo desde la idea hasta el llegar a los consumidores, nos explicó lo que es el producto y sus diferencias en el mercado y nos compartió su energía positiva que es la clave de su éxito.Conoce más sobre Elixir Du Chocolat en las redes sociales o a través de su página web www.fontanezbusinessgroup.com.Support the show

En este episodio especial Hablamos de Comida con el Gerente General de MasterCard José Vargas.Conversamos con José sobre las oportunidades para los dueños de espacios culinarios que ofrece MasterCard, los beneficios para los comensales y la aportación tecnológica y social que esta haciendo la empresa para contribuir a una industria culinaria más robusta y eficiente para todos.Conoce más sobre MasterCard, sus programas y beneficios a través de las redes como @mastercardlatam o en su página web latam.mastercard.comSupport the show

En este episodio #132 Hablamos de Comida con Carlos Santiago. Este dinámico bartender puertorriqueño es la mente maestra detrás de la empresa Advanced Mixology Bartending.Conversamos con Carlos desde el Taste Food Fest sobre sus comienzos en el mundo culinario y detrás de la barra, los cambios en la industria de la coctelería local, las vicisitudes que pasó para darle vida a su sueño, los primeros pasos de su empresa, el boom que obtuvo durante la pandemia y los planes futuros de su concepto.Conoce más sobre Carlos, su empresa, servicios y talleres a través de su página web www.advancedmixologybartending.com.Support the show

El Borilicious is back! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con el querendón favorito de la gastronomía boricua, Iván Mulero, el Borilicious.Conversamos con el Bori sobre su crecimiento en y fuera de las redes sociales, el arduo trabajo que viene con la fama, los cambios que ha hecho para continuar mejorando su contenido, la experiencia de grabar su primer comercial y la magia de conectar con su público.Conoce más sobre el Borilicious y sus recetas en cualquiera de las redes sociales.Support the show

En este episodio #131 Hablamos de Comida con Sashary Rivera. Esta energética emprendedora puertorriqueña es bartender de corazón, empresaria por vocación y embajadora del programa de Rones de Puerto Rico.Conversamos con Sashary desde el Taste Food Fest sobre su interés en el mundo culinario desde temprana edad, el libro que cambió su vida, el rol de la mujer en la industria, sus primeras experiencias detrás de la barra y su experiencia como embajadora del programa de Rones de Puerto Rico.Conoce más sobre Sashary en las redes sociales como @sasharyrivera, su empresa de consultoría 'Coctelería Boricua' ó a través del programa de Rones de Puerto Rico.Support the show