Hablemos de Comida

En este episodio #156 Hablamos de Comida con Ricardo De Obaldía. Este joven panameño es el chef ejecutivo del Chocobar de Chocolate Cortés.Conversamos con Ricardo sobre su decisión de entrar al mundo culinario, su experiencia educativa en la escuela culinaria en Sevilla, España, sus estadías de trabajo en reconocidos restaurantes españoles incluyendo al El Celler de Can Roca, como su hambre de conocimiento lo lleva a Italia, nos relata cómo fue su reclutamiento para trabajar en el concepto culinario de la Familia Cortés y como su historia culinaria realmente es una historia de amor que lo trae a Puerto Rico.Conoce más sobre el Chocobar de Chocolate Cortés en chocobarcortes.com o visitando sus espacios en el Viejo San Juan, Condado y en el Bronx en NY.Support the show

En este episodio especial de colaboración nuestro co-host Daniel Orly Martínez fue invitado al podcast Desde Zero PR para conversar con la Chef Deliani y Denisse Fitzgerald.La conversación tuve un giro interesante donde se enfocaron en el emprendimiento gastronómico, la historia culinaria de nuestro Orly, sus experiencias en restaurantes en y fuera de Puerto Rico, indagaron en el tema de la operación de un restaurante y nos compartieron la info sobre el webinar de manejo de inventario que llevaran a cabo.Puedes escuchar este episodio en las plataformas y redes de @desdezeroprPara más información del webinar: www.foodbrandingpr.com/webinarSupport the show

En este episodio #155 Hablamos de Comida con Alberto Gómez. Este joven boricua nos cuenta un poco de su experiencia en el proceso de adaptarse a perder su vista, las situaciones que ha tenido que enfrentar como comensal y su pasión por la cocina. Conversamos con Alberto, el amigo del podcast Carlos Camacho y la Chef Deliani Martínez sobre la importancia de un servicio al cliente adaptado a personas con necesidades especiales, el papel clave que juega un mesero empático y los adiestramientos necesarios que debe tener todo el personal en el restaurante para toda ocasión.Sin duda es un episodio muy interesante y educativo sobre las necesidades de la comunidad no vidente en la industria culinaria.Conoce más sobre Alberto Gómez en las redes sociales como: @el único ciego que ve lo que no se ve.Support the show

En este episodio #154 Hablamos de Comida con Perla Alessandra. Esta joven puertorriqueña es periodista, escritora, entrenadora personal, vegana y lideró la creación de la plataforma culinaria SabrosiaPR.Conversamos con Perla sobre la creación y el desarollo de la plataforma gastronómica en un periódico internacional, su relación con la comida y como ésta la llevó a adaptar un estilo de vida basado en plantas, nos habló sobre sus viajes y como un estilo de vida vegano puede funcionar en diferentes paises y contó anecdotas personales que nos pueden ayudar a la hora de emprender un estilo de vida saludable con la comida.Puedes conocer más sobre Perla en su página web www.perlaalessandra.com o en las redes sociales como @perlaalessandra.Support the show

En este episodio #153 Hablamos de Comida con el chef Ventura Vivoni. Este celebrity chef puertorriqueño lleva sobre 20 años en la industria culinaria y continúa innovando en su profesión.Conversamos con Ventura sobre su inspiración culinaria a una corta edad, la chispa que lo enamoro de los ingredientes, el rol que jugaron sus primeras andanzas en cocinas locales, su experiencia como chef ejecutivo en un hotel en Grenada, el viaje exploratorio e inspiracional recorriendo Europa, el desarrollo de su figura como chef de televisión y su nueva faceta como desarrollador de productos para cocinar.Puedes conocer más sobre Chef Vivoni y sus productos en su página web www.chefvivoni.com.Support the show

En este episodio especial hablamos sobre el Bars Show Puerto Rico.Tuvimos la oportunidad de conversar con el creador y productor del concepto, José Muñoz.Este nos contó sobre como surge la idea de crear el evento en la isla, los objetivos que persigue el evento para los comercios y participantes, los seminarios educativos que se estarán ofreciendo y todos los ofrecimientos adicionales para los amantes de la industria de barras y coctelería en Puerto Rico.El Bars Show Puerto Rico se celebra este próximo 30 de abril y 1 de mayo de 2023 y tiene sede las facilidades del Centro de Convenciones de Puerto Rico.Para más adquirir boletos para el Evento puede visitar www.prtickets.com.Support the show

En este episodio #152 Hablamos de Comida con Enio & Gustavo de Cuela Coffee. Estos jóvenes puertorriqueños son los creativos y fundadores de la plataforma de venta de café online donde conectan a caficultores con los consumidores.Conversamos con Enio & Gustavo sobre el junte de los tres socios fundadores, como surge el concepto en el mundo del café, su primera experiencia visitando un caficultor en Jayuya, las oportunidades que han representado los programas empresariales que han participado, el crecimiento que han tenido en sus tres años de operación, el paso de crear un espacio físico en Guaynabo y sus próximos pasos en el mundo empresarial.Visiten su página web www.cuela.coffee para más detalles.Support the show

En este episodio especial tuvimos la oportunidad de conversar con Omi Hopper. Esta boricua en la diáspora es una de las participantes del programa de Fox, Next Level Chef.Nuestro Daniel Orly Martínez entrevistó brevemente a Omi donde platicaron sobre las dificultades personales que antes de comenzar hacer sus video culinarios en las redes sociales, la pérdida de su empleo en el medio de la pandemia, como sus plataformas sociales crecieron orgánicamente con sus videos cortos cocinando y como el contenido que creó fue su escape y desahogo que le dio la oportunidad de ser parte de un programa de televisión nacional. Pueden sintonizar todos los jueves a las 8pm por Fox o los viernes en Hulu para ver los nuevos episodios de Next Level Chef (season 2). PS: Gracias a Ramon Valles (El Foodie Boricua) y al Chef Edgardo Noel por la oportunidad de haber sido parte de todas las actividades con la Chef Omi en Puerto Rico.Support the show

En este episodio #151 Hablamos de Comida con Carlos Camacho. Este gastrónomo puertorriqueño es consultor en experiencia al cliente y ha sido gerente de varios restaurantes reconocidos en el país.Conversamos con Carlos la dinámica sobre como ser un buen comensal, el comportamiento que debería tener el cliente cuando visita un restaurante, nos cuenta algunas anécdotas que ha tenido como encargado del equipo de meseros e indaga en algunos puntos que el cliente debe entender sobre la operación de un restaurante en los tiempos con problema de empleomanía y falta de productos.Para más información sobre los servicios de consultoría que ofrece puedes visitar www.comensalpuertorico.com.Support the show

En este episodio #150 Hablamos de Comida con el chef Luis Castillo (¡por segunda ocasión!). Este chef puertorriqueño es cofundador de los conceptos culinarios, Jelty, Espacio 18, Berger y La Neta, todos localizados en Santurce.Conversamos con Luis dos años y medio más tarde de nuestra primera entrevista, e indagamos en su evolución como chef, la evolución de sus espacios culinarios, el impacto de abrir nuevos conceptos en tiempos de pandemia, su experiencia en Lote 23 y compartió un sinnúmero de consejos para todos los que van a emprender o están en el meneo culinario.Puedes conocer más de Luis y sus restaurantes en @espacio18pr @bergerpuertorico @lanetapuertorico o en su página web www.espacio18pr.comSupport the show

En este episodio especial hablamos sobre el Coffee & Chocolate Expo.Tuvimos la oportunidad de conversar con el co-productor del evento, Pedro Fernández. Este nos contó sobre como surge la idea de crear el evento hace más de una década atrás, el impacto que ha tenido el Evento en la industria, el ganar un Guinness World Record para la taza más grande del mundo y nos habló sobre el evento del 2023 sus ofrecimientos para el público en general y todas las alternativas educativas, de entretenimiento y de disfrute en el mismo.El Coffee & Chocolate Expo se celebra este próximo 25 y 26 de marzo de 2023 en el Centro de Convenciones en San Juan. Para adquirir boletos al Evento puede visitar www.coffeeandchocolate.com.Support the show

En este episodio #149 Hablamos de Comida con Melissa Arana. Esta joven puertorriqueña es una Brand Manager para una de las principales distribuidoras en la isla, pero con un ‘background’ profesional y educativo muy diferente.Conversamos con Melissa sobre como nace su curiosidad por la comida, el cambio en su carrera educativa que la lleva a una prestigiosa universidad culinaria en Miami, sus experiencias en cocinas en Puerto Rico, Miami y Barcelona, el sacrificio de trabajar en cocinas de alta gama, la transición de la cocina al mundo de las ventas y distribución con enfoque gastronómico, las enseñanzas y destrezas que ha recopilado en su trayectoria culinaria y su rol actual como Brand Manager de la categoría de licores para Méndez & Co.Support the show

En este episodio #148 Hablamos de Comida con Abel Vélez. Este joven puertorriqueño es el alma, cocinero principal y cofundador del concepto culinario arecibeño, Cacau Chocolate Bistro.Conversamos con Abel sobre su relación con la comida, las experiencias profesionales y personales que lo impulsan a mirar el mundo culinario, el desarrollar un concepto que va a desde su finca hasta el plato, el apoyo incondicional de su esposa y socia de negocios, la conceptualización de su restaurante, la evolución de su concepto y de su personalidad empresarial y el ofrecimiento chocolatoso de Cacau Chocolate Bistro.Puedes conocer más sobre espacio culinario en las redes sociales como @cacauprSupport the show

En este episodio #147 Hablamos de Comida con Coral Saldaña. Esta joven puertorriqueña es la cofundadora del concepto culinario santurcino, Amor y Sal.Conversamos con Coral sobre sus comienzos en el mundo culinario como mesera en restaurantes de hoteles en zonas turísticas, nos compartió su pasión y visión de la profesión de meser@, nos hablé de los cambios que ocurrieron en su trayectoria por situaciones inesperadas, los retos de ser madre con una carrera en el mundo culinario, como sobrellevó junto a su familia los retos que presentó el huracán María, como transformó una oportunidad en su negocio Amor y Sal y nos motivó a mirar con agradecimiento y tenacidad todo lo que nos propongamos en la vida.Pueden conocer más sobre su restaurante en las redes sociales como @AmorYSalPRSupport the show

En este episodio #146, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos sucesos en el mundo gastronómico local e internacional.Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre el cierre del restaurante Noma y su impacto en la industria, indagamos un poco sobre las propuesta a cambios en los salarios de los meseros, damos una actualización de la situación del café en PR, las nominaciones de dos chefs del patio a los James Beard Awards y compartimos algunas aperturas nuevas en la isla.Evento James Beard Foundation ‘Taste America’ @ Cocina al Fondo (8-mar):- www.jamesbeard.org/events/taste-america-san-juanPara más información sobre Colmena Bar en San Juan:- www.instagram.com/colmenabarSupport the show

En este episodio especial hablamos sobre el Puerto Rico Whisky Expo.Tuvimos la oportunidad de conversar con varios sus socios fundadores, Andrea Ramírez & uno de los bartenders más queridos del país, Carlos Santiago. Estos nos contaron los detalles de este evento donde reúnen la mayor cantidad de marcas en un mismo lugar, los embajadores de marca que estarán en el evento, los seminarios educativos que se estarán ofreciendo y todos los ofrecimientos adicionales que incluyen comida por restaurantes del patio, música, artesanías, entretenimiento y más.El Puerto Rico Whisky Expo se celebra este próximo 25 y 26 de febrero de 2023 y tiene sede las facilidades del Antiguo Arsenal de la Armada Española en El Viejo San Juan.Para más adquirir boletos para el Evento puede visitar www.prtickets.com.Support the show

En este episodio #145 Hablamos de Comida con Tre Amici. Esta pizzería en el corazón de Bayamón fue fundada por tres amigos durante la pandemia y han crecido tanto que se necesita reservación.Conversamos con Arelis Rosa, Ottoniel Cruz y Mario Paula donde nos relatan su amistad de 20 años y sus sociedades de negocios fuera de la industria de alimentos, como unas pizzas entre amigos se convierte en una idea de negocio, como el concepto evoluciona de un posible foodtruck a un espacio vibrante en la ciudad del chicharrón, sus experiencias en las competencias de pizzas que han participado y los planes para el futuro.Pueden encontrar la oferta completa de Tre Amici en las redes como @treamicipr.Support the show

En este episodio #144 Hablamos de Comida con Pitmaster Diego. Este joven de 17 años se ha convertido en uno de los mejores cocineros en dominar el arte de crear una gran barbacoa.Conversamos con Diego Hernández sobre sus comienzos en el mundo de la cocina, nos habló de como un momento difícil lo convirtió en su pasión de vida, nos explicó que es un pitmaster y las diferencias de un BBQ tradicional y uno a base de humo, nos contó de sus experiencias compitiendo y la cultura de los pitmasters en PR y nos compartió cuál es su sueño a largo plazo. Puedes conocer más sobre Diego y probar sus creaciones ahumadas a través de las redes como @pitmasterdiegoSupport the show

En este episodio #143 Hablamos de Café con Alejandro Marchand. Uno de los temas más discutidos en la actualidad es el aumento del precio de café en nuestra Isla. ¿Qué significa esto? ¿Cómo funciona el aumento? ¿Cómo nos afecta como industria y consumidores? Conversamos con Alejandro, que lleva involucrado en la industria del café sobre 20 años, para indagar, desmenuzar y explicar en detalle todos los ángulos de lo que significa este aumento para todos los componentes de la industria de café, el papel que juega el Gobierno de PR y damos el pie forzado para continuar la conversación. IMPORTANTE: Mientras grabamos el episodio rompió por los medios que DACO aprobó unos aumentos. Puede ver la noticia aquí: https://www.elnuevodia.com/negocios/agro/notas/daco-aprueba-nuevos-precios-minimos-para-el-cafe/ Support the show

En este episodio #142 Hablamos de Comida con Juan Vélez Court. Este joven amante de la gastronomía es el creador detrás de la plataforma culinaria Come con Juan. Conversamos con Juan sobre su relación con la comida, su background profesional, el momento en que todo cambió, el surgimiento de su plataforma Come con Juan, su visión entre ser influencer o creador de contenido, experiencias que han marcado su trayectoria y los próximos pasos de su visión culinaria.Conoce mas sobre Juan y sus aventuras culinarias en las redes sociales como @comeconjuanSupport the show