Hablemos de Comida

En el episodio #170 de Hablemos de Comida tuve la oportunidad de conversar con el Chef Alejandro Irizarry.  Un Chef con una trayectoria de mas de 20 años, ha trabajado en los Estados Unidos en varias cadenas de hoteles, pasó por la escuela de servicio de Disney. Ha tenido la oportunidad de educar a estudiantes de gastronomía y educar a dueños y cocineros sobre administración, manejo de alimentos y desarrollo de sus conceptos. EL Chef Alejandro sin duda es un chef con una basta experiencia en la industria y su humildad la podrán percibir en la conversación. Siguelo en sus redes: https://www.instagram.com/chefalejandroirizarry/https://www.facebook.com/alejandro.irizarry.73Sigue a Hablemos de Comida Podcast en:Hablemos de Comida Podcasthttps://linktr.ee/hablemosdecomidapodcastHablemos de comida TV https://www.youtube.com/channel/UCEsQZeUhboXFNR9sXKNt0-QSupport the show

En este nuevo episodio de Hablemos de Comida, Orly tuvo nuevamente a Christian Mercado( The Food Engineer Podcast)Conversamos sobre el crecimiento y la educación de la industria de la Cerveza en Estados Unidos y Puerto Rico. Puedes seguirlo en sus redes:https://open.spotify.com/show/2CqmUAXuvcUYTGyALvjwfd?si=fda3457fa8724ec3https://the-food-engineer-podcast.square.siteSigue a Hablemos de Comida Podcast en:Hablemos de Comida Podcasthttps://linktr.ee/hablemosdecomidapodcastHablemos de comida TV https://www.youtube.com/channel/UCEsQZeUhboXFNR9sXKNt0-QSupport the show

En este episodio tuve la oportunidad de conversar con Juan Vélez de “Come con Juan” sobre la fascinante relación entre la gastronomía y la salud mental en Puerto Rico. Estos son temas que no podemos ignorar en nuestra industria.Es crucial reconocer que la comida no solo tiene un impacto en nuestro cuerpo, sino también en nuestra mente y emociones. Por eso, es fundamental que la industria gastronómica tome en cuenta la salud mental de sus clientes y de la comunidad en general.Estuvimos grabando en @Orujotallerdefastronomia  Muchas gracias por el espacio. Sigue a Hablemos de Comida Podcast en:Hablemos de Comida Podcasthttps://linktr.ee/hablemosdecomidapodcastHablemos de comida TV https://www.youtube.com/channel/UCEsQZeUhboXFNR9sXKNt0-QSupport the show

En este episodio #169 Hablamos de Comida con el equipo de Club Mezcal. Este dúo de emprendedores puertorriqueños, compuesto por nuestro co-host Paul Gonzalez y el Lcdo. Félix Armenteros, son los creadores de la mezcalería Santurcina Club Mezcal localizado en Lote 23.Conversamos con el equipo de Club Mezcal sobre los comienzos del concepto como una plataforma educativa, como surge la idea de la mezcalería, la evolución de un concepto y lo que los llevó a conspirar juntos, la relación entre ser amigos y socios, como fue el proceso para entrar a la incubadora Jump All In de Lote 23, lo que los hace único como barra educativa, el ofrecimiento de este concepto localizado en Santurce y los planes a futuro.Conoce más sobre Club Mezcal en las redes sociales como @elclubmezcal o en su página web www.elclubmezcal.com.Sigue a Hablemos de Comida Podcast en:Hablemos de Comida Podcasthttps://linktr.ee/hablemosdecomidapodcastHablemos de comida TV https://www.youtube.com/channel/UCEsQZeUhboXFNR9sXKNt0-QSupport the show

En este episodio de Hablemos de Comida, el Chef Hector Rosa me invito a su negocio Keto Logica en Bayamón para tener una conversación sobre que ha sucedido desde la ultima vez que grabamos en el episodio #59 (2020), conversamos sobre su mentor Emilio  Figueroa de los Restaurantes UFF ( Que descanse en Paz ), la creatividad de los chef actuales y cuando fue el momento donde la industria del servicio comenzó a baja en Puerto Rico. Siempre es un honor sentarse a conversar con personas que pueden comparar la industria gastronómica de varios  anos atrás y con los tiempos actuales manteniéndoselos en el “Meneo”.Cachen están conversación bien interesante con el Chef Hector Rosa. Sigan a Keto Logica en sus Redes Sociales:@keto_logica @ketologica_markethttps://www.instagram.com/keto_logica/?hl=enSupport the show

En este episodio de Hablemos de Comida cambiamos el formato un poco y estamos por nuestro canal de YouTube ( Hablemos de Comida TV) en colaboración con Juan Velez. ( Come con Juan) en las cámaras. Me senté  con Chef Carlos Portela hablar sobre la importancia de estar actualizado a los tiempo y la disposición de seguir escuchando a la nueva generación. Hablamos de la importancia de la familia y como se ha transformado su propuesta gastronómica "Orujo" Taller gastronómico. Puedes seguirnos por las redes sociales:Hablemos de Comida Podcasthttps://linktr.ee/hablemosdecomidapod... **Hablemos de comida TV    / @hablemosdecomidatv  Support the show

En este episodio #168 Hablamos de Comida con Rafael Ruiz Mederos. Este joven puertorriqueño es la mente maestra detrás de la plataforma gastronómica La Mafia.Conversamos con Rafi sobre como su vida dio un giro a temprana edad y comenzó una carrera en la industria gastronómica, nos contó de su experiencia en la industria, los comienzos de La Mafia, un iPhone y el emblemático sticker, su evolución como creativo, el objetivo y razón de ser de su proyecto, como la búsqueda de calidad y legado transformó su visión y creó “Eat, Drink, Share Puerto Rico”, el impacto internacional que ha tenido esta docuserie y nos habló sobre el nuevo proyecto en conjunto con Pitmaster Lucca, Caminante.Conoce más sobre La Mafia en las redes como @lamafiapr o siguiendo su canal de YouTube @EatDrinkShareSupport the show

En este episodio #167 Hablamos de Comida con Lisamaris Molina. Esta joven puertorriqueña es embajadora del destilado mexicano Condesa Gin.Conversamos con Lisa sobre como comenzó en la industria gastronómica, sus primeros pasos en la industria retail, su primera experiencia en FOH de un restaurante en el Viejo San Juan, la persistencia que la llevó a trabajar en uno de los mejores restaurantes de la isla, hablamos de las enseñanzas que adquirió trabajando en fine dining, el viaje a México que cambió su perspectiva de vida, su movilización al área oeste de Puerto Rico y su curiosidad por estar detrás de la barra y su nuevo rol como embajadora de marca para una empresa mexicana de espíritus destilados.Conoce mas sobre Lisamaris en su Instagram @lisamarismolina o a través de la marca que representanta @condesaginSupport the show

En este episodio de #166 de Hablamos de Comida con Marisol Villalobos & Jesús Martes . Este matrimonio emprendedor son los creadores y fundadores de la empresa puertorriqueña, Amasar. Conversamos con Marisol y Jesús los comienzos de su concepto, como una finca familiar se convierte en el terreno de su emprendimiento, platicamos sobre su estadía en Italia como boricuas en la diáspora, como un ‘care package’ de productos locales encendió la llama, el proceso de experimentación para lograr un producto único, los desafíos empresariales que se encontraron en el camino, como su idea toma vuelo con una competencia de negocios, la importación de un distribuidor y sus planes a futuro.Conoce más sobre Amasar a través de las redes sociales o a través de su página web www.amasar.net.Support the show

En este episodio de #165 de Hablamos de Comida con Yadsca Rosario. Esta empresaria puertorriqueña es cofundadora del concepto de hamburgers de mantecado, Postreo JausNuestro host Daniel Orly Martínez y el amigo del podcast, Carlos Camacho, conversan con Yadsca sobre los orígenes de su concepto, como surge la idea junto a su esposo Helmi Rivera, el proceso de experimentar con recetas y estilos de wafles que utilizarían y todo el camino que tuvieron que emprender para llegar a tener dos establecimientos de Postreo Jaus.Conoce más sobre Postreo Jaus a través de las redes sociales, su página web www.postreojaus.com o visitándolos en su nueva localizada en Lote 23 en Santurce.Support the show

En este episodio #164 Hablamos de Comida con Christian & Luis Bautista. Estos hermanos boricuas y emprendedores son las mentes creativas y maestras detrás de los conceptos Los Paleteros PR y Deep Dish PR.Conversamos con Christian y Luis sobre sus comienzos en el mundo empresarial desde la universidad, como una oportunidad se convirtió en una idea de negocios, como empezaron con poco pero muchas ganas de hacer algo positivo por su país, la dinámica de hacer negocios con un hermano, el crecimiento de Los Paleteros en la pandemia, el giro hacia un producto de su infancia, la evolución del modelo de negocios de Deep Dish, el eventual lanzamiento de su concepto en Lote 23 y su visión a futuro.Conoce más sobre Deep Dish PR a través de las redes sociales o su página web www.deepdishpr.com.Support the show

En este episodio #163 Hablamos de Comida con Eileen Ruiz & Rhaiza Casiano. Este dúo dinámico son las emprendedoras y master brewers detrás de la cervecería caborojeña Pura Vida Brewery.Conversamos con Eileen y Rhaiza sobre cómo se conocieron en la universidad y dieron paso a emprender juntas, de cómo se enamoraron de un fermentado que típicamente relacionamos con hombres, el momento que cambió sus trayectorias profesionales, sus primeras experiencias haciendo cerveza, el proceso de emprender una cervecería en nuestro país con sus desafíos y aciertos, la perseverancia y filosofía detrás de cada cerveza, el ecosistema de mujeres cerveceras que encontraron en el camino, el lanzamiento de su marca y evolución y los planes a corto, mediano y largo plazo.Conoce más sobre Pura Vida Brewery a través de las redes sociales como @puravidabrewSupport the show

En este episodio #162 Hablamos de Comida con el chef Mario Pagán. Este reconocido chef puertorriqueño cuenta con una trayectoria culinaria donde resaltan sus restaurantes Mario Pagán, Raya, La Central, Sage, Melao y una nueva apertura en Florida.En esta nueva temporada, conversamos con Mario sobre sus comienzos en el mundo gastronómico, de estudiar arquitectura cambia su rumbo para estudiar artes culinarias, sus primeras experiencias en la cocina de restaurantes corporativos y de alta gama, su encuentro con el legendario chef Alfredo Ayala, su estadía en la cocina de Chayote, recordamos sus restaurantes Lemongrass y Laurel, nos contó sobre su experiencia en las competencias culinarias que participó, su visión del mundo culinario y sus próximos pasos.Conoce más sobre el Chef Mario Pagán y sus restaurantes en su página web www.mariopagan.com.Support the show

En este episodio #161 Hablamos de Comida con el equipo de Mister Flauta. Este trio de emprendedores puertorriqueños, compuesto por el chef Héctor Benítez, el gran Carlos Camacho y nuestro host Daniel Orly Martínez, son los creadores del concepto culinario Mister Flauta.Conversamos con el equipo de Mister Flauta sobre la creación del concepto, la larga trayectoria culinaria de todos, la sazón del chef Héctor Benítez, como todos los socios se complementan en esta aventura gastronómica, como fue el proceso para entrar a la Incubadora Jump All In de Lote 23 y el ofrecimiento de este concepto innovador localizado en Santurce.Conoce más sobre Mister Flauta a través de las redes sociales como @misterflautaSupport the show

En este episodio #160 Hablamos de Comida con el chef Pedro Torres. Este chef puertorriqueño cuenta con sobre 20 años de experiencia en el mundo culinario y es la mente creativa detrás del restaurante En Boga.Conversamos con Pedro sobre sus comienzos en el mundo gastronómico, sus primeras experiencias en cocinas a una edad muy temprana, su constante búsqueda por continuar creciendo en el campo culinario, su paso por las cocinas de chefs de renombre que pulieron su técnica, la apertura de su primer restaurante Sangría en Caguas y la evolución del mismo, las innumerable cenas  de colaboración con otros chef del patio y como toda esa trayectoria dio paso para crear su restaurante En Boga.Conoce más sobre el Chef Pedro Torres y su restaurante en las redes sociales como @enbogarestauranteSupport the show

En este episodio #159 Hablamos de Comida con José Edgardo Lucca Pérez. Este maestro de la barbacoa puertorriqueño es el fundador de La Manada Ribs V8.Conversamos con Pitmaster Lucca sobre su entrada al mundo culinario, sus primeras experiencias ahumando carnes, como las competencias se convirtieron en una comunidad, nos contó sobre los orígenes tainos de la palabra barbacoa, la transición de su profesión en el campo médico a la vida de restaurantes, su proyecto educativo la Universidad de la Barbacoa y su visión de la gastronomía puertorriqueña.Conoce más sobre Pitmaster Lucca y su restaurante en las redes sociales como @lamanadaribsv8Support the show

En este episodio #158 Hablamos de Comida con Manuel Cruzado. Este emprendedor puertorriqueño es chef, restaurantero, barista, torrefactor y fundador de Pasiones Coffee Roasters.Conversamos con Manuel sobre su entrada al mundo culinario, sus primeras experiencias en la cocina antes de comenzar su primer restaurante, toda la travesía de su restaurante Piazza en Guaynabo, lo acertado y desacertado de su emprendimiento culinario, su expansión a un segundo restaurante llamado Mozza, el giro 180 para crear una torrefacción de café en sociedad que no funcionó y como la pandemia lo lleva a evolucionar su carrera de restaurantero para crear a Pasiones Coffee Roasters.Conoce más sobre Manuel y su emprendimiento de café en las redes como @pasionescoffee, a través de su página web en www.pasionescoffee.com o visitando de espacio en el casco urbano de Bayamón.Support the show

En este episodio #157 Hablamos de Comida con Mario Seijo. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión y el gerente general de la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan.Tuvimos una de las conversaciones más emotivas y vulnerables con Mario, en donde platicamos sobre sus comienzos en el mundo de la hospitalidad, sus primeros trabajos detrás de la barra, su primera vuelta trabajando en El Batey, las vicisitudes que la vida le puso en su camino y como las sobrellevó, su experiencia trabajando en el restaurante Santaella, las oportunidades compitiendo en World Class y su eventual triunfo donde representó a PR y el largo camino donde hizo un regreso triunfal para rescatar y dirigir la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan.Conoce más sobre Mario en @marioseijorivera y El Batey en @elbateytavern o visitando su espacio en el Viejo San Juan.Support the show

En este episodio especial tuvimos la oportunidad de conversar con Almudena Alberca. Ella es la primera mujer española que consigue la exclusiva certificación como Master of Wine.Nuestros hosts, Daniel y Paul, entrevistaron brevemente a Almudena durante su primera visita a Puerto Rico, en la cual nos contó como se integró al mundo del vino, el rol de la mujer en una industria dominada tradicionalmente por hombres, su pasión y oficio como enóloga y el proceso de haberse certificado como Master of Wine, la cual es el reconocimiento más alto que se puede obtener en el mundo vinícola.Pueden conocer más sobre Almudena en @almudenaalbercamw y sobre sus vinos distribuidos por B.Fernández en @entrecanalesdomecqSupport the show

En este episodio especial celebramos los tres premios del James Beard Foundation a puertorriqueñ@s en la edición del 2023.Nuestros hosts, Daniel y Paul, explican brevemente sobre los objetivos del James Beard Foundation, la importancia de los premios que otorgan cada año, celebran a Natalia Vallejo- la primera chef boricua en obtener el galardón, el reconocimiento como ‘American Classic’ a la Casita Blanca, el premio otorgado a Illyanna Maisonet en la categoría de medios por su libro de recetas puertorriqueñas y la importancia de este tipo de reconocimiento para nuestra industria y el país.Para más info sobre el James Beard Foundation puede visitar www.jamesbeard.org.Support the show