Zinmais Nezinmaj

Augusts daudziem ir krājumu gatavošanas laiks - ievārījumi, marinēti un sālīti dārzeņi, kaltēti un žāvēti augļi. Laikā, kad teju visu sezonu tiekam pie tomātiem un ogām, tomēr savu popularitāti nav zaudējuši pašu gatavoti konservi ziemai. Kas notiek ar produktiem konservēšanas laikā un kā pati konservēšanas tradīcija ir atainota pavārgrāmatās, raidījumā Zināmais nezināmajā atklāj Latvijas Universitātes Humanitāro zinātņu fakultātes vadošā pētniece, ēdiena kultūras pētniece Astra Spalvēna un Latvijas Lauksaimniecības universitātes docente, pārtikas tehnoloģe Solvita Kampuse. "Katram laikam ir raksturīga noteikta kulinārā kultūra," vērtē Astra Spalvēna. "Protams, to ietekmē gan pieejamība, gan tirdzniecības apstākļi, klimata apstākļi un ko iespējams saražot. Padomju laikā marinējumi spirta etiķī bija daudz lētāki un pieejamāki. Tas bija arī jaunums. Etiķa esence, kuru vajadzēja tik maz lietot un tik daudz varēja iemarinēt." "Ir arī nozīme deficīta apstākļiem, ka daudz ko nevarēja dabūt. Bieži mājās sagatavoti