Sinopsis

En podcast från Openlab om mat och samhällsutmaningar. För alla som vill veta hur vi äter i framtiden och vad den senaste forskningen säger om våra matvanor.Lyssnare kan själva bidra med idéer på www.utveckladinstad.se. Programledare är Per Styregård.

Episodios

  • #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!

    #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!

    20/12/2019 Duración: 20min

    Fetma och övervikt bland barn ökar på många håll i världen. Vilka samhällsaktörer behöver samarbeta för att vända den dåliga trenden? Och hur stort ansvar har föräldrarna och skolan? I det här avsnittet pratar vi med forskaren Emilia Hagman från Karolinska Institutet och kocken och författaren Johanna Westman om hur vi skapar sunda vanor och de bästa förutsättningarna för våra barn. Matlaboratoriet är en podcast från Openlab. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård. Matlaboratoriet produceras av Soundtelling.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #10 The most sustainable restaurant in the world

    #10 The most sustainable restaurant in the world

    03/12/2019 Duración: 23min

    In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different strategies to limit food waste. But that is just the start. Hear more in the episode. Matlaboratoriet is a podcast from Openlab. Host is Per Styregård. Editorial staff: Elise Johanson, Ivar Björkman and Per Styregård. Produced by Soundtelling.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare

    #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare

    21/10/2019 Duración: 27min

    Kocken Magnus Nilsson från världsberömda restaurang Fäviken i Jämtland och ekobonden Mia Jonson från Lilla Labäck, en av Sveriges bästa grönsaksodlingar, samtalar om hur viktig relationen mellan kock och odlare är för att skapa restaurangupplevelser på hög nivå. En liveinspelning från samtalsforumet Undret på odlingskooperativet Under tallarna i Järna. Moderator är Per Styregård.(Observera att avsnittet är inspelat utomhus i regn och hård vind, varför ljudnivåerna är lite ojämna). Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till unga

    #8 Innovation och forskning vägen till hållbar och hälsosam mat till unga

    28/06/2019 Duración: 31min

    Hur kan vi göra skoltallriken mer hälsosam och hållbar i Sveriges alla kommuner? Och hur kan vi få matinnovatörer, entreprenörer och forskare att tillsammans med offentlig sektor driva utvecklingen av framtidens mat inom offentliga kök? Matlaboratoriet har träffat Samir El-Sabini, tidigare VD för startuphubben SUP46, med bakgrund inom Arla Foods och Sveriges Elevkårer och Sara Jervfors kostchef i Södertälje och Gnesta kommun och projektchef för MatLust för att djupdyka i dessa frågor. Samtalet äger rum på Bistro Braxen i Oxbacksskolan i Södertälje, ett testbäddskök där nya produkter som hönsburgare och gråärtsfalafel tas fram och testas på skoleleverna.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #7 Matens roll i staden

    #7 Matens roll i staden

    11/06/2019 Duración: 32min

    Går det att planera in restauranger, mataffärer, caféer, bagerier och stadsodlingar i en stad så att de hjälper invånarna till en hållbarare och hälsosammare livsstil? Kan man på så sätt även minska klyftorna och öka jämställdheten i samhället? Matlaboratoriet har besökt restaurang Farm i Frihamnen i Stockholm för ett samtal med restaurangens ägare, Niklas Jakobsson, Stockholms före detta stadsarkitekt Karolina Keyzer som nu driver egna arkitektbyrån OKK+Friends, och Karl Gauffin, forskare i folkhälsovetenskap från Stockholms universitet.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtiden

    #6 Matlaboratoriet LIVE: Det här kommer du INTE äta i framtiden

    11/09/2018 Duración: 32min

    Matlaboratoriet LIVE på SLU:s event Matologi: Glöm bananer, apelsiner, torr champagne, färskvaror och vilda rovfiskar. Lyssna till matforskarnas framtidsvisioner i Matlaboratoriets liveinspelning från SLU:s event Matologi i Stockholm 25 augusti 2018. Ett samarbete med SLU, Sveriges Lantbruksuniversitet.Intervjuade forskare och deras forskningsområden:Mattias Eriksson: matsvinn i livsmedelsbutiker och storkök.Jens Sundström: växtfysiologi, bioteknik och genteknik.Per Sandin: tillämpad etik, riskfilosofi och miljöetik.Örjan Östman: hållbart fiske och vilken effekt miljön har på fiskar.Anna Lehrman: samspelet mellan växter och insekter.Erik Fahlbeck: vice rektor för samverkan på SLU och med bakgrund som ekonomiagronom.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #5 Så här äter du i framtidens storstad!

    #5 Så här äter du i framtidens storstad!

    09/12/2017 Duración: 23min

    Kan digitaliseringen hjälpa oss äta och handla mat mer klimatsmart? Möt värderingsforskaren Peter Majanen som tror ohälsosam mat kommer bli nyttig, och lyssna till ICA:s futurist Malin Eriksson och chefen för nya innovationshubben ICA-x, Samuel Young. Lär dig också hur matsvinnsappen Karma fungerar av grundaren och entreprenören Elsa Bernadotte.   See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #4 Så får vi världen att äta smartare

    #4 Så får vi världen att äta smartare

    19/09/2017 Duración: 22min

    Om maten ska räcka till alla, utan att skada miljön, måste vi äta annorlunda. Men hur lär vi oss det? Går det att ändra folks matpreferenser? Möt Elisabeth von Essen, forskare i miljöpsykologi på SLU, danska entreprenören Zoe Christiansen som gör mat av tång, och matentreprenörerna Maxos och Aadel Kersh som hjälpt till att göra hummus populärt i Sverige. Programledare är Per Styregård.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #3 Vill du leva längre?

    #3 Vill du leva längre?

    05/07/2017 Duración: 18min

    Hur äter man för att både leva längre och hålla sig frisk längre? Möt en av världens mest kända experter på fördröjt åldrande, professor Valter D. Longo, som förordar fasta. Möt också livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellenius som tipsar om att gå i trappor, och författaren Charlotte Birnbaum som berättar om farliga dieter från förr. Programledare är Per Styregård.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #2 När krisen kommer till stan

    #2 När krisen kommer till stan

    23/05/2017 Duración: 18min

    Hur livnär vi oss när krisen kommer och livsmedelstransporterna är avskurna? Träffa politiska redaktören och "svensson-prepparen" Patrik Oksanen, krisberedskapsexperten Therese Frisell och stadsodlingsforskaren Christina Schaffer. Programledare är Per Styregård.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

  • #1 Vårt mest underskattade sinne

    #1 Vårt mest underskattade sinne

    02/05/2017 Duración: 29min

    Om hur doften och smaken kommer påverka din framtida livskvalitet. Programledaren Per Styregård från Openlab träffar luktforskaren Johan Lundström, Oskar Aleks som föddes utan luktsinne och Berlinbaserade konstnären Sissel Tolaas som ägnat hela sitt liv till lukt.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.

Informações: