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238: Culpables de la Obesidad, Guerra de Dietas, Calorías y Resistencia a la Insulina, con Ismael Galancho

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Sinopsis

Hoy hablo con Ismael Galancho, diplomado en educación física, técnico superior en dietética y autor del libro Requiem por una pirámide. Algunos de los temas que tocamos: ¿Existe un gran culpable de la obesidad? Guerra de dietas entre profesionales. Críticas al modelo CICO (Calories In, Calories Out). ¿Qué es realmente la resistencia a la insulina y por qué se produce? Resistencia a la insulina e inflamación crónica de bajo grado. Criterios para personalizar la dieta (por ejemplo el contexto metabólico). Importancia de la actividad física y el músculo en la salud. Y mucho más. Como siempre, puedes escuchar también el episodio en iVoox, Spotify, Apple Podcast y Audible.