Dancing Day Time Con Mauro Vay

Ricetta del giorno Torta di frittate e melanzaneIngredienti per 4 persone Unità di misura 300 GRAMMI MOZZARELLA 500 GRAMMI POMODORO PELATO 3 MELANZANA 6 UOVA q.b. GRANA q.b. SALE q.b. OLIO DI OLIVA q.b. PEPE q.b. PEPERONCINO 2 SPICCHI AGLIOCome preparare la torta di frittate e melanzane1) Comincia a preparare la torta di frittate e melanzane tagliando le melanzane a fette di mezzo cm. Cuocile sulla griglia. Aggiungi il sale e il pepe e condiscile con un filo d'olio. Taglia la mozzarella a fettine sottili.2) Sbatti le uova con 2 cucchiai di grana grattugiato e in una padella con un filo d'olio cuoci 4 frittatine.3) Schiaccia l'aglio e fallo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungi i pomodori passati e fai cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco elimina l'aglio, aggiungi un pizzico di peperoncino e 5-6 foglie di basilico spezzettato. Regola di sale e pepa.4) In una pirofila fai uno strato di frittata, coprila di mel